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Merci beaucoup pour ces 5 belles années dans St-Henri. Malheureusement, notre dernier service fut dimanche le 11 juin 2017. Au plaisir de se recroiser très bientôt!
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À PROPOS D’EVOO

Saint-Henri occupe une place importante dans la riche histoire de Montréal. Quartier au passé rural et artisanal, le paysage de celui-ci s’est transformé au rythme de la croissance industrielle, laissant place au dur labeur ouvrier et attirant la main-d’œuvre en région.

Charmé par ce passé, EVOO se reconnait dans la créativité et la minutie des artisans ainsi que dans l’ambition et l’effort des ouvriers qui ont contribué à faire de Saint-Henri ce qu’il est aujourd’hui.
Son équipe d’artisans culinaires n’hésite pas à s’investir dans la conception manuelle de chacun de ses plats. Ayant à cœur la qualité des produits locaux, ils collaborent étroitement avec des fermiers et des agriculteurs québécois et canadiens pour préparer un menu entièrement fait-main.
EVOO vous promet découvertes et nostalgie en bouche!

L’ÉQUIPE

Peter Saunders, Sophie Ouellet et Claudie Harvey se sont rencontrés alors qu’ils travaillaient ensemble au restaurant DNA au début de l’année 2008. Tout de suite, s’est développée une amitié unique et durable. Chérissant le même rêve et la même ambition d’ouvrir leur propre restaurant, les voici maintenant associés dans un projet sollicitant les talents et les compétences complémentaires de chacun. Ce projet c’est EVOO.

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• PETER •

Né et élevé à Dublin, Peter Saunders étudie la cuisine professionnelle à l’école de Dublin Cathal Brugha Street. Après l’obtention de son diplôme, il occupe le poste de chef de parti à l’Écrivian, restaurant étoilé Michelin à Dublin. Il y travaille principalement à la pâtisserie et se découvre une réelle passion pour la fabrication du pain. Dix-huit mois plus tard, il quitte l’Irlande pour un voyage professionnel au Canada lequel devait initialement duré un an. Montréal l’accueille, le séduit et son séjour se transforme, en résidence permanente avec en poche un passeport canadien.

En Avril 2008, Peter travaille avec Derek Dammann au restaurant DNA comme chef de parti. Il occupe ce poste pendant 3 ans et demi avant de transférer comme sous-chef au Restaurant Sinclair avec Stelio Perpmbelon. Il devient, peu de temps après, le chef de cuisine.

Au début de l’année 2012, Peter, poussé par sa passion pour la cuisine et son désir d’y apporter une influence irlandaise, commence à planifier son projet de restaurant avec Sophie Ouellet et Claudie Harvey. En juillet 2012, ils inaugurent leur nouvelle cuisine: EVOO.

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• CLAUDIE •

Native du Lac-St-Jean, Claudie Harvey a grandi dans un village où ses parents y tenaient une épicerie, ce qui l’amène très jeune à faire ses premiers pas sur le marché du travail. À 19 ans, elle décide de quitter le Québec pour partir à la découverte du Canada. Son voyage l’amène à Whistler, en Colombie-Britannique, ou elle travaille comme serveuse dans un bistro organique.

Passionnée par l’industrie du tourisme et de la restauration, elle revient au Québec pour étudier à l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec, en gestion d’hôtellerie internationale. Pendant ses études, elle travaille en service au restaurant DNA puis au Burgundy Lion. À l’été 2010, elle effectue un stage dans un complexe hôtelier en Jamaïque afin de parfaire son expérience dans différents départements de l’hôtel. Finalement, elle complète sa technique avec un stage en vente au Westin Montréal où elle travaille pendant plus d’un an à titre de superviseur en entretien ménager après l’obtention de son diplôme.

Au début de l’année 2012, Claudie, sans cesse assoiffée de nouveaux défis, rejoint ses amis et anciens collègues Sophie Ouellet et Peter Saunders dans un projet audacieux pour s’assurer que le service soit digne de leurs assiettes ! En juillet de cette même année, EVOO est né.

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• SOPHIE •

Après avoir complété un Baccalauréat en musique à l’Université de Montréal, Sophie Ouellet décide de mettre temporairement de côté son saxophone afin de poursuivre sa passion : cuisiner.

Elle s’inscrit à l’école de cuisine de l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec et complète son diplôme en cuisine française suivi d’une spécialisation en pâtisserie. Elle commence très rapidement à travailler dans les endroits les plus reconnus de Montréal tels Les Chèvres et le Chou, le Brönté, et enfin le DNA où elle y passe trois ans et demi en tant que sous-chef aux côtés de Derek Dammann.

En hiver 2010, elle rafle la 1ère place en participant au premier concours ‘’Toqué des fromages d’ici ‘’ dans le cadre du Festival Montréal en Lumière. Ce tremplin la pousse à aménager à Melbourne, Australie, où elle travaille avec Shannon Bennett au restaurant Vue de Monde. À son retour, elle fait une escale à Paris pour faire un stage avec Jacques Genin, pâtissier de renom. Ce voyage fut un moment important dans sa carrière et son désir d’ouvrir son propre restaurant n’était maintenant plus une option, mais un dénouement indéniable. Enfin de retour, le restaurant Sinclair lui ouvre ses portes en tant que chef de cuisine afin de renouer avec la cuisine Montréalaise., En juillet 2012, il est le temps de faire le grand saut avec Claudie Harvey et Peter Saunders à ses côtés. Nous allons leur servir une cuisine « soignée ».


PRESSE

Canada’s Best New Restaurants of 2013

The brainchild of three first-time restaurateurs - Peter Saunders, Sophie Ouellet and Claudie Harvey - who met while working in the acclaimed former DNA kitchen, EVOO ushers in a modern, stylish-yet-casual dining experience to Montrealers.

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13/11/2013

EVOO for Brunch in St-Henri

I’ve been hearing quite a bit about EVOO since it has been open. The most recent article on this resto was the inclusion in a New York Times write up on St-Henri. Not bad. Reading up on their webpage, the team behind the restaurant is pretty impressive with all three doing time at the late DNA and other restaurants such as Sinclair, and Burgundy Lion.

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22/05/2013

A Creative Buzz Charges a Montreal Neighborhood

Heavy industry sustained the southwest Montreal neighborhood of Saint-Henri for more than a century. But after most factories shut down in the mid-1900s, Saint-Henri was left a gritty district of discount shops and greasy spoons whose main attraction was the Atwater Market farmers’ bazaar. Now, Saint-Henri’s low rents are drawing young creative types...

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12/05/2013

8 restos de brunchs originaux

EVOO Cuisine Soignée propose depuis peu de sustenter les estomacs dans Saint-Henri. Le soir, on y sert une cuisine française fusion qui, lors du brunch, se décline en plat de saucisses, d’œufs, de bacon, de boudin noir, de foie de porcelet et de pain, en assiette composée de jambon de porcelet de lait, d’épinards, de béchamel et de cheddar ou en plat de crevettes sautées, d’œufs pochés et de poivrons rouges. ...

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03/04/2013

Haute Cuisine with a Whole Lotta Heart at EVOO

Sometimes, when you walk into a restaurant for the first time, you can just tell that it’s a labour of love. And that was Peter Saunders’ goal in opening EVOO alongside partners Sophie Ouellet and Claudie Harvey, who met working in the kitchen at the now defunct DNA.“We wanted to open a place that we would want to go and eat, a place for fine dining but in a more casual atmosphere.

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21/03/2013

Les bonnes fourchettes

Cet établissement va assurément devenir un grand restaurant, avec ces trois jeunes qui arrivent du resto DNA et qui semblent avoir très bien appris. On y offre une cuisine simple, comme le cigare aux choux au lapin, l’oeuf croustillant ou encore le surprenant, surtout en ce moment, carpaccio de cheval.

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15/03/2013


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info@restaurantevoo.com

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